【概述】芡實(shí)是較常用中藥材，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》。應(yīng)用歷史悠久，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。具有益腎同精，補(bǔ)脾止瀉，祛痰止帶的功能，既是著名中藥材，也是銷用較廣的副食品。為睡蓮科植物芡Euryale ferox Salisb.的成熟種仁。多為栽培。主產(chǎn)江蘇，山東，湖南，湖北，安徽，浙江，廣東，廣西以及東北三省等地區(qū)，是一種分布地區(qū)較廣的水生植物。

【生長(zhǎng)環(huán)境】芡實(shí)生于蓄水充足，水量正常、水底污泥松軟的池沼、湖泊、塘堰、水庫、溝渠中。急流沖沙或過于冷浸的水中不生長(zhǎng)，性喜溫暖、需充足光照。由浮于水面的大葉片吸收陽光，抽出花葶，開花結(jié)果。

【種植技術(shù)】

1、選地整地：選擇氣候溫暖、陽光充足的湖泊、池沼。要求水源正常、水流穩(wěn)定、水質(zhì)較肥、水深在60～100厘米，水底污泥層較厚的水段，選定后，劃出一定面積，清出雜草，等待播種。

2、種植方法：選子粒飽滿、無病斑、無破損新鮮成熟的種子或干種子播種。每667平方米撒種1～1.5千克。春季播種，取干種子2～3粒，用濕潤(rùn)的黏性泥土包成3cm左右的泥團(tuán)，曬干，按株行距1.2～1.5米沉入水底。秋播在處暑至白露之間，種子成熟時(shí)，采下新鮮種子，均勻地撒入水中，踩入污泥內(nèi)，來年即可發(fā)芽牛長(zhǎng)。以后，每年都有成熟的種子自然落入水中，第2年自行發(fā)芽生長(zhǎng)，一般不必再播種，播種1次，連續(xù)收獲。

【栽培管理】春季幼苗出水后，及時(shí)勻苗，勻密補(bǔ)稀，保持適當(dāng)?shù)闹晷芯唷３雒绾蠊芾淼年P(guān)鍵在于調(diào)節(jié)池塘的水量，一般按芡實(shí)不同生長(zhǎng)期的要求，掌握“春淺、夏深、秋收、冬蓄”的原則。即春季種苗期，水深在0.5～0.7米；夏季生長(zhǎng)期，水深1～1.3米；秋季雨水大時(shí)要及時(shí)將多余的水放出，保持水量穩(wěn)定，可促進(jìn)果實(shí)成熟；冬季保持水深0.5米左右，使種子在水底安全過冬，來年發(fā)芽生長(zhǎng)。生育期間水深不得低于60厘米，過淺葉面不能伸展，尤其遇旱斷水、莖葉易致全枯。此外，大牲畜和鵝鴨家禽，不能放入芡池塘中游牧，以免損傷芡的莖葉與花蕾、果實(shí)。

【收獲與加工】于白露至霜降之間采收。將采摘的果實(shí)，堆集在一起漚爛其果肉及假種皮，然后放入清水中淘洗干凈，撈出種子曬干，用機(jī)器脫去硬殼，取出種仁曬干即可。也可把干種子放入開水中浸泡，濕潤(rùn)至外種皮發(fā)軟，快刀削切，取出種仁曬干。前一種方法加工快，適用于量大的加工，但加工出的種仁破碎較多，出仁率低，并降低商品等級(jí)。后一種方法加工較慢、費(fèi)時(shí)費(fèi)工，但種仁破碎少，商品規(guī)格等級(jí)高。

【藥材形狀】本品呈類球形，有的破碎成小塊，完整的直徑5～8毫米。表面有棕紅色內(nèi)種皮，一端黃白色，約占全體1/3，有凹點(diǎn)狀的種臍痕，除去內(nèi)種皮顯白色。質(zhì)堅(jiān)硬，斷面白色，粉性。無臭，味淡。