【英文名】：Hordei Fructus Germinatus
【來源】：【植物形態】：一年生或二年生草本，高60～100厘米。稈直立，光滑。葉鞘先端兩側具彎曲鉤狀的葉耳；葉舌小，長1～2毫米，膜質；葉片長披針形或帶形，上面粗糙，下面較平滑。穗狀花序長4～10厘米，每節生3枚結實小穗；穎線形，無脈，長8～14毫米，頂端延伸成8～14毫米的芒；內稃與外稃等長。穎果腹面具縱溝，成熟后與黏體粘著不易脫粒。
【藥材性狀】：梭形，長8～12毫米，直徑3～4毫米。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈；腹面為內稃包圍。除去內外稃后，腹面有1條縱溝；基部胚根處生出幼芽及須根，幼芽長披針狀條形，長約0.5厘米。須根數條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性。無臭，味微甘。
【臨床應用】：用于食積不消、脘腹脹痛、脾虛食少、乳汁郁積、乳房脹痛、婦女斷乳。生麥芽健脾和胃通乳，用于脾虛食少、乳汁郁積；炒麥芽行氣消食回乳，用于食積不消、婦女斷乳；焦麥芽消食化滯，用于食積不消、脘腹脹痛。 健胃消食、疏肝和胃宜生用；回乳生用、炒用均可；止瀉多炒用。內服：煎湯，用量10～12克，或研末沖服；回乳炒用，用量60克。
【化學成分】：麥芽含淀粉酶、轉化糖酶、酯酶、氧化酶、催化酶、纖維二糖酶、龍膽二糖酶、地衣聚糖酶、苦杏仁酶、過氧化異構酶等多種酶。還含大麥芽堿、大麥芽胍堿A、B及葡萄糖苷、禾草堿。又含腺嘌呤，膽堿，甜菜堿，卵磷脂，氨基酸，維生素B、D、E，蔗糖等。另含Q-生育醌、α-生育酚、葉綠醌、白栝樓堿。
【配伍藥方】：①快膈進食：麥芽120克，神曲60克，白術、橘皮各30克。為末，蒸餅丸梧桐子大。每人參湯下三五十丸。(《綱目》) ?、谥涡吼?，百藥不療：大麥芽(炒)、神曲(炒)、蕪荑(炒)、黃連(去須)。上等分為末，以豬膽蒸熟取汁，和宿蒸餅研如薄糊，然后入藥拌勻，丸如麻子大，量兒大小加減，空心米飲下二十粒，臨時增減，小兒無時，日三五服。(《葉氏錄驗方》消疳丸) ③治飽食便臥，得谷勞病，令人四肢煩重，昏昏欲臥，食畢輒甚：大麥芽一升，椒30克(并熬)，干姜90克。搗末，每服方寸匕，日三四服。(《肘后方》) ④治產后發熱
【藥理研究】：具有助消化作用，對胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進作用；降低家兔及正常人血糖；對哺乳期乳腺分泌具有抑乳和催乳雙向的作用；能增強豚鼠子宮的緊張和運動，擴張支氣管痙攣；有降低血脂、護肝及對放射的防護作用；對真菌有一定的抑制作用。
【藥材性狀】：梭形，長8～12毫米，直徑3～4毫米。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈；腹面為內稃包圍。除去內外稃后，腹面有1條縱溝；基部胚根處生出幼芽及須根，幼芽長披針狀條形，長約0.5厘米。須根數條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性。無臭，味微甘。
【性味歸經】：性平，味甘。歸脾經、胃經。
