陳皮，中藥材，是蕓香科植物橘及變種的，采摘成熟果實(shí)，剝?nèi)」ぃ瑫窀苫虻蜏馗稍锏脕怼Ｆ鋭e名：橘皮、黃橘皮、紅皮、貴老等。中醫(yī)認(rèn)為陳皮有燥濕化痰、理氣健脾的功效與作用。陳皮很受歡迎，陳皮價格也不便宜，好的陳皮都是幾百一斤，最為常見的用法是陳皮泡水，其他用法還有陳皮荷葉茶、蛇膽陳皮口服液。陳皮也有好壞之分，那如何能夠買到上好的陳皮？如何鑒定？陳皮有小黑點(diǎn)了是發(fā)霉了嗎？帶著這些問題，和搜中藥網(wǎng)小編一起看看相關(guān)知識解答吧。

陳皮有黑點(diǎn)是發(fā)霉了嗎

陳皮上有小黑點(diǎn)發(fā)霉的可能性很大，但是不一定就是發(fā)霉了，需要具體問題具體分析。

解釋：陳皮上有黑點(diǎn)非變質(zhì)變壞的情況，可能是陳皮的陳化時間達(dá)到一定程度，陳皮內(nèi)囊開始脫落，致使陳皮油室的顏色逐漸變深，故肉眼可見的表皮上就有黑點(diǎn)的情況，此時的陳皮并沒有發(fā)霉變質(zhì)，只是正常的陳化現(xiàn)象。

如果陳皮出現(xiàn)霉點(diǎn)，并伴有明顯霉菌附著在陳皮的表面，那陳皮就是發(fā)霉變質(zhì)了，就不要再食用了，一旦食用了發(fā)霉的陳皮危害很大，非但沒有益處，反而傷身體。

怎么判斷陳皮壞了呢

其實(shí)，若以正確方法保存的陳皮的保質(zhì)期時間較長，但往往很多人不懂怎么存放，陳皮會因一些外界人為或者其他致壞因素，導(dǎo)致發(fā)霉的。所以，如何保存陳皮方法很重要，如何判斷陳皮壞了呢？陳皮出現(xiàn)以下現(xiàn)象可能就是壞了：

1.表面出現(xiàn)霉菌

好的陳皮表面是很光滑的干凈無任何異樣，其顏色是鮮艷的橙紅色狀態(tài)，沒有任何其他異常的顏色，而壞了的陳皮顏色會呈黑色等異常的顏色。

解釋：變壞了的陳皮上會伴有霉菌附著，這些霉菌有很多種的顏色，諸如黑色、黃色等各種顏色。若出現(xiàn)上述顏色，我們就要格外注意，這樣的陳皮就可能壞了。如果陳皮輕微壞的，還是可以拿清水洗下，或者拿刷子刷一下就可以了。若出現(xiàn)較多小黑點(diǎn)，且霉菌上伴有綠色的霉絲顯現(xiàn)。那這種陳皮就要即刻扔掉，防止小孩子誤食，以至傷害小孩子的身體。

2.陳皮變軟濕潤

曬好的橘子皮是干干的、硬邦邦的，數(shù)量多拿在手上會有明顯膈手的感覺。通常陳皮是不會變軟的，可以保持干燥的狀態(tài)好久。如果用濕度為80％的潮濕空氣對干陳皮加濕，那橘子皮會變軟。若陳皮變軟，會產(chǎn)生許多細(xì)菌。細(xì)菌在潮濕的環(huán)境下進(jìn)行大量快速繁殖，致使陳皮里面的肉染上細(xì)菌變質(zhì)進(jìn)而壞掉。食用這些壞掉的陳皮對身體造成很大危害。另外，陳皮受潮也會變軟，所以平常要存放在干燥通風(fēng)處。所以，這些長久變軟的陳皮是不能食用的。因此陳皮變軟了，這就意味著橘子皮壞了。

3.陳皮出現(xiàn)異味

正常的曬好的陳皮是沒有異味的，陳皮是由新鮮的橘子皮制成，依舊含有橘子皮的香氣，而陳皮經(jīng)過干燥后，它的香氣會比新鮮的橘子皮更為濃郁，但是壞了變質(zhì)的陳皮非但沒有濃郁的香氣，甚至?xí)懈瘮〉碾y聞的異味。

陳皮的氣味是很適合我們的，絕大多數(shù)人都不會對它的氣味有所抵觸。但壞的變質(zhì)陳皮，氣味與平時就不一樣了。因?yàn)樽儔淖冑|(zhì)的陳皮氣味特別刺鼻難聞，尤其是腐敗很久的陳皮，甚至?xí)橛幸环N極為難聞的臭臭的刺鼻氣味。達(dá)到該狀態(tài)自然就不能再繼續(xù)食用這種陳皮。一旦食用了變質(zhì)了的陳皮，就會引起身體不適應(yīng)。更為嚴(yán)重者，甚至?xí)靡恍┘膊〉纫恍┎涣及Y狀。所以，對于那些變軟的陳皮，我們要時刻提高警惕，避免食用壞的陳皮。

陳皮發(fā)霉了怎么辦

陳皮發(fā)霉了究竟還能不能繼續(xù)食用呢，其實(shí)這個要視情況而定，不過最安全的方法，自然是在陳皮保質(zhì)期內(nèi)，無任何變質(zhì)壞掉的情況出現(xiàn)時，就盡早食用。

1、輕微發(fā)霉的陳皮

陳皮變壞發(fā)霉的程度特別輕微，因?yàn)殛惼さ膬r格較貴，有的人不舍得直接扔掉，可以通過重新洗一洗的方式進(jìn)行改善。可以先將陳皮表面的霉菌沖洗刷洗干凈后，再放入蒸鍋中蒸上30分鐘，采用的是高溫殺滅霉菌的方式，陳皮蒸好后，再放在太陽底下重新曬干，曬干后再密封裝好保存；如果有刷不掉的霉菌情況，必須直接丟棄了。

2、發(fā)霉嚴(yán)重的陳皮

陳皮已經(jīng)嚴(yán)重發(fā)霉變質(zhì)了，并且其外觀已難有完整的形狀了，還是直接扔掉吧，這種陳皮其實(shí)已被霉菌污染很嚴(yán)重，早已深度變質(zhì)壞掉了，關(guān)鍵是其營養(yǎng)價值也流失嚴(yán)重，非但起不到養(yǎng)生治病的作用，甚至還會傷害身體，絕對不能再食用。