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藥材熬制時(shí)間不宜過長
眾所周知，兩廣人喜歡喝“老火靚湯”， 其特點(diǎn)是用文火長時(shí)間熬制。許多人都認(rèn)為，煲湯時(shí)間應(yīng)在3個(gè)小時(shí)以上、甚至?xí)r間越長越好。可營養(yǎng)專家卻不認(rèn)同這樣的觀點(diǎn)。煲湯1.5～2個(gè)小時(shí)為宜專家認(rèn)為，煲湯時(shí)間不宜太久，時(shí)間在1.5～2個(gè)小時(shí)為宜，這樣可以最好地留住營養(yǎng)成分。先用大火煮沸，然后用小火煲。煲湯時(shí)放入豐
