芡實是我國較常用中藥材，應用歷史悠久，在國內(nèi)外久負盛名，本品為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁，具有益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶功效。常用于遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下等癥，是一種脾腎兼補的藥食同源藥材。那么，芡實如何食用呢?有哪些食用方法?

一、芡實的食用處理方法

紅芡實本質(zhì)上就是成熟芡實未剝皮制干而成，而芡實皮堅硬生澀，是不適合食用，也沒有食用價值，所以在食用紅芡實的時候都要剝掉表皮。普通家庭使用是可以買一個專門用于剝皮的小指套。現(xiàn)在市面上有專門剝芡實皮的小指套，費用低又方便實用，戴在手指上，用尖的一頭在殼上輕劃一下，殼剝開了，芡實就自然的掉落下來。煮紅芡實前要先用水泡發(fā)，而且不能放入沸水中煮，否則難以煮熟。

二、芡實的吃法(做法)大全

1.排毒養(yǎng)顏米糊

(1)取適量“紅薏米、小紅豆、芡實米”清洗干凈后，用純凈水浸泡1小時;

(2)入鍋蒸熟/煮成粥;

(3)將蒸熟的粗糧米放入破壁料理機的攪拌杯中，加入熟黑芝麻、適量涼開水/溫水，打1分鐘即可，一碗健康營養(yǎng)的米糊就出鍋了(常食黑芝麻有潤發(fā)養(yǎng)膚的功效，口感上也很香醇)。

2.鮮芡實泡面

【材料】新鮮芡實1包，新下海虹1.2斤，蘆筍1把，線面1指，食鹽適量。

【做法】

(1)海虹清水煮開，等每一個海虹都開口，即可關火。

(2)將海虹肉挑出來。

(3)蘆筍沖洗干凈，切段。

(4)芡實清水沖洗一下即可。

(5)將海虹湯燒開，下芡實和蘆筍還有還紅肉一起煮5-8分鐘，撒適量食鹽。

(6)煮湯的同時另外起鍋燒開水，下線面，煮開即可撈出。

(7)將線面泡在鮮芡實湯里。

3.芡實薏仁粥

【材料】

主料：薏米150克，芡實米160克，

輔料：油皮80克，檳榔75克，調(diào)料:鹽3克

【做法】

(1)薏仁及芡實洗凈，分別泡水1小時。

(2)素肉泡軟，洗凈切片。

(3)檳榔干洗凈，切片備用。

(4)將鍋中注入約2000毫升冷水，放入泡好的芡實及薏仁煮開，開鍋后再改用小火煮至熟爛。

(5)再加入素肉片及檸檬心片繼續(xù)煮約5分鐘，最后加入鹽調(diào)味煮勻即可。

4.西洋參芡實排骨湯

【材料】

排骨250克，西洋參25克，淮山25克，芡實24克，陳皮0.25塊，姜2片，鹽適量。

【做法】

(1)西洋參、淮山、芡實、陳皮洗凈后備用。

(2)排骨洗凈后斬件后焯水備用。

(3)將所有原料放入電砂煲中加入1升清水煲2小時。

(4)加入適量鹽調(diào)味即可。

三、芡實適宜人群與注意事項

1、哪些人不能吃芡實米

內(nèi)濁氣太多的人，喝完此粥必飽脹難消。肝火太旺的人，必胸悶不適，瘀血阻滯的人，必疼痛加劇，還有津枯血燥，風寒實喘，小便短赤，熱結(jié)便秘者都不適宜。

2、芡實米的適用人群

一般人群均可食用

(1)適宜白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數(shù)的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者;

(2)芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產(chǎn)后皆不宜食。

3、芡實的食用禁忌

山藥、薏米、芡實是同氣相求的兄弟，都有健脾益胃之神效。但用時也各有側(cè)重，山藥可補五臟，脾、肺、腎兼顧，益氣養(yǎng)陰。又兼具澀斂之功。薏米，健脾而清肺，利水而益胃，補中有清，以去濕濁見長。芡實，健脾補腎，止瀉止遺，最具收斂固脫之能。有人將三藥打粉熬粥再加入大棗，以治療貧血之癥，療效顯著。