【英文名】：Oryzae Fructus Germinatus。

【來源】：

【植物形態】：一年生草本。稈直立，叢生；中空，有節，有分蘗。葉具葉鞘，葉舌膜質而較硬，披針形，基部兩側下延與葉鞘邊緣相合，幼時有明顯的葉耳；葉片披針形至條狀披針形，粗糙，葉脈明顯。圓錐花序疏松，成熟時向下彎垂，分枝具棱角，小穗長圓形；不育花外稃錐刺狀；可育花外稃硬紙質，具5脈；內稃3脈；雄蕊6，花絲細弱；子房長圓形，光滑，花柱2枚，柱頭羽毛狀。穎果平滑，淡黃色、白色；種子有明顯的線狀種臍。花、果期夏、秋兩季。

【藥材性狀】：呈稍扁的長橢圓形，兩端略尖，長7～9毫米，寬3～4毫米，外稃堅硬，表面黃色，具短細毛，有脈5條。一端有2枚對稱的白色條形槳片，長約2毫米，淡黃色，膜質，于一個槳片內側伸出淡黃色彎曲的初生根，長0.5～1.2厘米。內稃薄膜質，光滑，黃白色，內含果實，質堅，斷面白色，有粉性。氣無，味微甜。

【臨床應用】：用量9～15克；大劑量可用30克。用治米面薯芋等淀粉類食物所致的食滯、脘腹脹滿，或脾虛食少等。

【化學成分】：含有淀粉、淀粉酶、蛋白質、脂肪等成分。并含天門冬氨酸，r.氨基丁酸等18種氨基酸。所含淀粉酶有消化淀粉的作用。

【配伍藥方】：①啟脾進食：谷芽120克，為末，入姜汁、鹽少許，和作餅，焙干。入炙甘草、砂仁、白術(麩炒)各30克。為末，白湯點服之，或丸服。(《澹寮集驗方》谷神丸)　　②治小兒消化不良，面黃肌瘦：谷芽9克，甘草3克，砂仁3克，白術6克。水煎服。(《青島中草藥手冊》)　　③治飲食停滯，胸悶脹痛：谷芽12克，山楂6克，陳皮9克，紅曲6克。水煎服。(《青島中草藥手冊》)

【藥理研究】：所含的β-淀粉酶能將糖淀粉完全水解成麥芽糖，α淀粉酶則使之分解成短直鏈縮合葡萄糖，但本品所含的α-和β-淀粉酶量較少，其消化淀粉的功能不及麥芽，所含淀粉酶能幫助消化。實驗表明，谷芽可通過抑制肥大細胞組織胺釋放而具有抗過敏活性。

【藥材性狀】：呈稍扁的長橢圓形，兩端略尖，長7～9毫米，寬3～4毫米，外稃堅硬，表面黃色，具短細毛，有脈5條。一端有2枚對稱的白色條形槳片，長約2毫米，淡黃色，膜質，于一個槳片內側伸出淡黃色彎曲的初生根，長0.5～1.2厘米。內稃薄膜質，光滑，黃白色，內含果實，質堅，斷面白色，有粉性。氣無，味微甜。

【性味歸經】：性溫，味甘。歸脾、胃經。