【概述】為木犀科植物桂花[Osmanthus fragrans Lour]，又名崖桂、木犀、木樨、丹桂、九里香等，常綠灌木或小喬木。桂花的花、果、枝、葉均能入藥。味甘辛、性溫。具有散寒破結、化痰止咳、暖胃止痛、祛風濕、平肝散寒等功效。主治經閉腹痛、咳喘多痰、胃寒疼痛、風濕筋骨痛等癥。桂花原產我國暖溫帶及亞熱帶，以四川、廣西分布較多，云南有野生種。

【形態特征】桂花株高達12米以上。單葉對生，橢圓形，全緣或上半部疏生細鋸齒，革質、深綠有光澤。秋季開花，花簇生于葉腋，花開時，芳香撲鼻，花色一般黃或黃白色。核果橢圓形，長10～15毫米，紫黑色。桂花種植歷史悠久，變種多，常見有金桂、丹桂(花橙黃色)、銀桂(花黃白色)和四季桂等。

【生長環境】桂花喜光，稍耐陰，要求溫暖濕潤、通風良好的生長環境。適宜肥沃疏松、排水良好的砂質土壤，不耐堿，不耐澇。漬水易致根系腐爛、脫葉甚至全株死亡。

【種植技術】

繁殖方法：桂花有扦插、壓條、嫁接和播種繁殖4種方法，其中扦插法和嫁接法應用較普遍。

(1)扦插繁殖：冬季桂花休眠期，對母株要加強培育，修剪病蟲枝、細弱枝、徒長枝，增施底肥，以促使春季萌發健壯枝條，作插穗。插穗長6～10厘米，留上部2～3葉片，其下全部剪去。苗床宜選有機質豐富、透水性好的砂壤土，不宜選黏土，扦插時間以6月份氣溫在20～25℃最為適宜。扦插深度，以占穗長2/3為宜，壓實，充分澆水，并予蔽陰，保持濕潤，嚴防強光照。天旱時，勤澆葉面水。插后2月即生根。

(2))嫁接繁殖：以小葉女貞或女貞作砧木，選上年成熟枝條作接穗，春季發芽前進行切接，或在春夏間靠接，易愈合成活。嫁接苗生長快，當年可以開花。

【栽培管理】

1.栽培要點：桂花在淮北地區露地造林、美化環境，可正常生長開花。北方亦多盆栽。

(1)上盆：盆土用肥沃松軟的熟土，摻20%的糠灰和適量沙土，早春發芽前上盆。

(2)管理：適量澆水，氣溫高、濕度低多澆，5～8月是最需水韻時期。氣溫下降，濕度大，減少水量。開花期控水，防止落花。主長期間勤施追肥，施用腐熟餅肥或農肥水，半月1次。6～9月施磷、鉀肥，促使花芽分化。桂花怕灰塵，經常對葉面噴水，保持清潔。桂花2~3年換盆1次，換盆時上足底肥、澆透水，以保證正常生長。

(3)修剪：定植后可剪短主干，控制株高，促使發枝，以后再按需要整形。疏剪過密枝、細弱枝，以改善通風透光條件，促進開花。

2.病蟲害防治：桂花主要害蟲有紅蜘蛛、粉虱、介殼蟲、軍配蟲，病害有鐮刀菌，應及時防治。

【采收與加工】

1.采收：花于秋季開時采收，陰干，去雜質，密閉貯藏，防止散失香氣及受潮、霉變。

2.加工：將鮮桂花浸在糖或蜂蜜中，制成桂花蜜加以貯藏，可保持鮮花香味。

用香花浸提規格石油醚作溶劑，浸提桂花，提取液經濃縮后，即得桂花浸膏，具桂花清甜香氣，可直接用于制桂香型食品。還可用桂花作原料，提煉香精。