茯苓是一種藥食兼具的真菌菇類，是多孔菌科真菌的干燥菌核，別名有白茯苓、云茯苓、茯菟、伏靈、鏡苓、云苓、皖苓、鄂苓、閩苓、松茯苓。茯苓味甘、淡，性平。歸心，肺、脾、腎經。

茯苓味淡而能滲濕，味甘而能補虛，能瀉能補，兩得其宜之藥也。它可以利水濕以治水腫小便不利，化痰飲以治咳嗽、痰濕入絡之癥，健脾胃而能止瀉止帶，寧心神治驚悸失眠。而且，茯苓藥性平和，無傷正氣之弊，因其既能扶正，又能祛邪，故對脾虛濕盛、正虛邪實之證尤為適宜。茯苓分為四個部分，并有不同的功效。

①茯苓皮：茯苓菌核的外皮，功能利水腫。

②赤茯苓：削去外皮后的淡紅色部分，功能滲利濕熱。

③白茯苓：切去赤茯苓后的白色部分，亦稱茯苓，切成小方塊，功能滲濕健脾。

④茯神：白茯苓中心抱有細松根者，切成方形薄片，功能寧心安神。

茯苓能提高身體免疫能力，被譽為中藥“四君八珍”之一，是多種方劑配伍的要藥及常用中成藥的重要原料。茯苓還常被用于藥膳與保健食品中，如茯苓糕、茯苓餅、茯苓包子、茯苓茶等都是有名的滋補食品。

現代藥理研究證實，茯苓具有抗炎、抗氧化、調節免疫、抗腫瘤、鎮靜、利尿、止吐等作用。