【鑒定藥材名】胡椒

【藥材來源鑒定】本品為胡椒科植物胡椒Piper ru克r微米 L.的干燥近成熟或成熟果實(shí)。李時(shí)珍釋其名曰：“胡椒，因其辛辣似椒，故得椒名，實(shí)非椒也。”

【本草品種考證】胡椒的始載本草《新修本草》曰：“生西戎，形如鼠李子，調(diào)食用之，味甚辛辣。”李時(shí)珍曰：“胡椒，今南番諸國(guó)及交趾、滇南、海南諸地皆有之。蔓生附樹及作棚引之。葉如扁豆、山藥輩。正月開黃白花，結(jié)椒累累，纏藤而生，狀如梧桐子，亦無核，生青熟紅，青者更辣。四月熟，五月采收，曝干乃皺。今遍中國(guó)食品，為曰用之物也。”據(jù)以上本草所述考證，與現(xiàn)今藥用胡椒相符。

【植物形態(tài)鑒定】木質(zhì)攀援藤本。莖枝無毛，節(jié)膨大，常生小根。葉互生;葉片近革質(zhì)，闊卵形或卵狀長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)10～15厘米，寬5～9厘米，頂端短尖，基部圓，常稍偏斜，全緣，兩面無毛，葉脈5～7條，稀有9條，最上1對(duì)互生，離基1.5～3.5厘米從中脈發(fā)出;葉柄長(zhǎng)1~2厘米，無毛;葉鞘長(zhǎng)常為葉柄之半。花雜性，通常雌雄同株，穗狀花序與葉對(duì)生，短于葉或與葉等長(zhǎng);總花梗與葉柄近等長(zhǎng)，無毛;苞片匙狀長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)3～3. 5厘米，中部寬約0.8厘米，腹面貼生花序軸上，僅邊緣和頂部分離，無花被，雄蕊2，花絲粗短。子房球形，柱頭3～5。漿果球形，無柄，直徑3～4毫米，成熟時(shí)紅色，未成熟時(shí)干后變黑色?；ㄆ?～10月，果期10月至次年4月。

【藥材性狀鑒定】

1.黑胡椒：呈球形，直徑3.5～5毫米。表面黑褐色，具隆起網(wǎng)狀皺紋，頂端有細(xì)小花柱殘跡，基部有自果軸脫落的疤痕。質(zhì)硬，外果皮可剝離，內(nèi)果皮灰白色或淡黃色。斷面黃白色，粉性，中有小空隙。氣芳香，味辛辣。

2.白胡椒：表面灰白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。

【藥材顯微鑒定】黑胡椒粉末暗灰色。外果皮石細(xì)胞類方形、長(zhǎng)方形或形狀不規(guī)則，直徑19～66微米，壁較厚。內(nèi)果皮石細(xì)胞表面觀類多角形，直徑20～30微米，側(cè)面觀方形，壁一面薄。種皮細(xì)胞棕色，多角形，壁連珠狀增厚。油細(xì)胞較少，類圓形，直徑51～75微米。淀粉粒細(xì)小，常聚集成團(tuán)塊。

【藥材理化鑒定】取本品粉末少量，加硫酸1滴，顯紅色，漸變紅棕色，后轉(zhuǎn)棕褐色。

【生境分布】我國(guó)廣東、廣西、福建、臺(tái)灣及云南等省區(qū)均有栽培。原產(chǎn)東南亞。

【采集加工】秋末至次春果實(shí)呈暗綠色時(shí)采收，曬干，為黑胡椒。至果實(shí)成熟變紅時(shí)采收，用水浸漬數(shù)曰，擦去果肉，洗凈，曬干，為白胡椒。

【飲片炮制】除去雜質(zhì)及灰屑，用時(shí)打碎或粉碎成細(xì)粉。

【性能功用】辛，熱。歸胃經(jīng)、大腸經(jīng)。溫中散寒，下氣，消痰。用于胃寒嘔吐，腹痛泄瀉，食欲不振，癲癇痰多。內(nèi)服：3克，水煎服;或0.6～1.5克，研粉吞服。外用：適量。本品性熱，多食易動(dòng)火爍液，耗氣傷陰，發(fā)瘡損目，故陰虛火熱諸癥皆忌用。

【附注】1.置陰涼干燥處貯藏，密閉保存。

2.黑胡椒作用較弱，白胡椒作用較強(qiáng)。