尿酸含量過高的人禁食

豬肝中含有的嘌呤比較豐富，會(huì)使尿酸水平升高，因此本身就尿酸含量過高的人群不宜食用，不利于病情恢復(fù)。

膽固醇含量過高的人禁食

豬肝中富含飽和脂肪酸，會(huì)使膽固醇，尤其是低密度脂蛋白膽固醇的濃度升高，因此建議膽固醇含量過高的人不宜食用。

禁止食用過多

豬肝含有的膽固醇較高，如果一次食用過多，會(huì)使攝入的膽固醇過量，進(jìn)而導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，加重心血管疾病的發(fā)病率。

不宜與維生素C同服

維生素C易被氧化破壞，而豬肝中的銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來的功能。

禁止不排毒就食用

豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物都會(huì)留在豬肝內(nèi)，豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計(jì)的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，做到充分排毒后，才可食用。

禁止炒得過嫩

豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。