紅參為五加科植物人參經(jīng)蒸制而成的加工品，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品。因紅參藥用價值較高，在中藥材專業(yè)市場常出現(xiàn)有含糖紅參藥材。含糖紅參主要是以黃糖或白糖溶化成濃糖水，將紅參或其片子浸泡干燥而成；其目的主要是增重。雖然食用含糖紅參飲片對人體的健康不會有太大影響，但加糖紅參會影響到調(diào)劑量的準確性，從而影響治療效果。因此，消費者在購買紅參時需認真鑒別。

紅參無糖與含糖的鑒別要點：

1.無糖紅參

無糖紅參片質(zhì)地較硬且脆，拿數(shù)片在手中搖晃，有清脆的碰撞響聲；皮部縱紋明顯，偶有黃白色皮；切面平整光滑，環(huán)紋紋理清晰；由于新陳的不同，色澤呈琥珀色、紅棕色或紅褐色；氣微香而特異；口嘗味甘、微苦，參味較重。

2.含糖紅參

加糖紅參外觀色澤通常較淺，黃紅色或紅棕色；質(zhì)地較柔軟，在手中搖晃時聲音發(fā)悶；皮部縱紋模糊；切面粗糙，并且表面常附有白霜，劃痕發(fā)白；環(huán)紋紋理幾乎看不到；有的鼻聞有焦糖氣味；口嘗味甜、久而微苦，參味較輕。