核心提示：很多朋友都想知道吃黑木耳有哪些禁忌？吃黑木耳要注意什么？一般而言吃黑木耳最好吃煮熟的，另外患有血液性疾病的最好不要多吃黑木耳，以下搜藥網(wǎng)給大家講解下哪些人不能吃黑木耳吧

黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳的吃法有很多，不少人都喜歡吃涼拌黑木耳，但是要注意吃黑木耳時一定要把黑木耳煮熟才能吃。黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。

血脂異常的人要注意食用量

吃黑木耳對于身體健康是有好處，不過血脂異常朋友們吃黑木耳是要千萬注意食用量的。血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可。

出血性中風患者要慎吃

生活中我們常見的黑木耳有著“食物中的阿司匹林”的美稱，而患有出血性中風的患者是不能吃黑木耳的。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由于凝血功能較差，要慎食。

選購黑木耳要小心

黑木耳看似外表都一樣，其實是有著不小的差別的，因為要想吃到優(yōu)質(zhì)的黑木耳在選擇的時候一定要注意。黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質(zhì)沉重，朵灰色或褐色的為次。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳。黑木耳不應混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香。如果有澀味，說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有堿味是用堿水泡過。

生活中有不少假的黑木耳出現(xiàn)，而假的黑木耳對身體健康當然是不利的，所以大家也要學會一些挑選黑木耳的方法。黑木耳中常見摻偽物有鹽、鹽鹵、礬、堿、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。鹽鹵中的硫酸鈉會影響食物的消化吸收。礬的主要成分硫酸鋁鉀會刺激黏膜，引起嘔吐。尿素可變成亞硝酸鹽，進而引起高鐵血紅蛋白中毒，如果亞硝酸鹽與胺類結(jié)合，形成致癌物質(zhì)硝酸胺，則更為危險。因此，不能食用摻假的偽劣黑木耳。