【藥材來源】當歸為傘形科植物當歸Angelica sinensis(Oliv.) Diels的干燥根。秋末采挖，除去須根及泥沙，待水分稍蒸發(fā)后，捆成小把，上棚，用煙火慢慢熏干。

【古代炮制方法】南齊時代有炒法(《鬼遺》)。唐代有酒浸(《理傷》)的方法。宋代有醋炒(《博濟》)、酒潤、米拌炒(《總錄》)、酒洗(《產(chǎn)育》)、醋浸后炒焦(《總微》)、酒炒(《寶產(chǎn)》)、酒拌(《婦人》)等方法。明代增加了生地黃汁浸、鹽水炒(《普濟方》)、姜汁浸(《蒙筌》)、米泔浸后炒(《嬰童》)、煅存性(《醫(yī)學》)、姜汁炒(《入門》)、火燒存性(《濟陰》)、炒黑(《一草亭》)等方法。清代又增加了酒蒸(《本草匯》)、醋煮、童便制(《本草述》)、黑豆汁反復(fù)浸蒸(《良朋》)、吳萸炒(《解要》)、土炒(《金鑒》)、芍藥汁炒(<；得配》)、半酒半醋炒(《玉尺》)等炮制方法。

【現(xiàn)代炮制方法】

1、當歸(全當歸)取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，稍潤，切薄片，曬干或低溫干燥。篩去碎屑。

2、當歸頭：取凈當歸，洗凈，稍潤，將當歸根頭部分切下4～6片(薄片)，曬干或低溫干燥。(有取當歸根頭部分，縱向切薄片。)篩去碎屑。

3、當歸身：取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，潤透，去須根，取當歸身(主根)部分，切薄片，曬或低溫干燥。篩去碎屑。

4、當歸尾：取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，潤透，取須根部分，切片，曬干或低溫干燥。

5、酒當歸：取當歸片，加入定量黃酒拌勻，稍悶潤，待酒被吸盡后，置炒制容器內(nèi)，用文火加熱，炒至深黃色，取出，晾涼。當歸片每100千克用黃酒10千克。

6、土炒當歸：將土粉置炒制容器內(nèi)，用中火加熱，炒至靈活狀態(tài)，倒入當歸片，炒至當歸片上粘滿細土粉時(俗稱掛土)，取出。篩去土粉，攤涼。當歸片每100千克用土粉30千克。

7、當歸炭取當歸片，置炒制容器內(nèi)，用中火加熱，炒至外表微黑色，取出，晾涼。

【飲片性狀】當歸為圓形或類圓形薄片，表面黃白色，或淡黃棕色，多平坦，有裂隙，中間有一淺棕色的環(huán)紋，并有多數(shù)棕色的油點，周邊灰棕色，或灰褐色，有裂缺。質(zhì)柔韌，香氣濃郁，味甘、辛、微苦。酒當歸表面色澤加深，偶見焦斑，略有酒香氣。士炒當歸表面掛土黃色，具土香氣。當歸炭表面黑褐色，斷面灰棕色。質(zhì)枯脆，氣味減弱，并帶澀味。

【質(zhì)量標準】當歸含水分不得過15.0%。總灰分不得過7.0%。酸不溶性灰分不得過2.0%。醇浸出物不得少于45.0%。揮發(fā)油不得少于0.4%(毫升/克)。含阿魏酸不得少于0.050%；酒當歸水分不得過0.0%，醇浸出物不得少于50.0%。

【炮制目的】當歸味甘、辛，性溫。歸肝、心、脾經(jīng)。具有補血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤腸通便的功能。用于血虛萎黃，眩暈心悸，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉，痛經(jīng)，虛寒腹痛，腸燥便秘，風濕痹痛，跌仆損傷，癰疽瘡瘍等。

當歸傳統(tǒng)習慣，止血用當歸頭，補血用當歸身，破血用當歸尾，補血活血用全當歸。

當歸生品質(zhì)潤，長于補血，調(diào)經(jīng)，潤腸通便。用于血虛體虧，面色無華，神疲體倦，妊娠沖任血虛，腹中疼痛，或血氣凝滯，少腹疼痛，產(chǎn)后惡露不盡，心腹作痛，血虛便秘等。酒炙后，增強活血補血調(diào)經(jīng)的作用。用于血瘀經(jīng)閉，痛經(jīng)，月經(jīng)不調(diào)，及風濕痹痛等。土炒后，既能補血，又不致滑腸。用于血虛而便溏，腹中時痛，及中焦虛寒，腹痛等。炒炭后，以止血和血為主。用于崩中漏下，月經(jīng)過多，及血虛出血等。

【應(yīng)用選擇】

1、生用

(1)血虛便秘：常與桃仁、生地黃、火麻仁等同用，具有潤腸通便的作用，用于血少不能潤澤，腸中枯燥，大便秘結(jié)，如潤腸丸(《沈氏尊生書》)。

(2)血虛體虧：常與黃芪、白術(shù)、龍眼肉等同用，具有益氣補血，健脾養(yǎng)心的作用，用于心脾兩虛，思慮過度，勞傷心脾，氣血不足，心悸怔忡，健忘不眠，盜汗虛熱，食少體倦，面色萎黃，如歸脾湯(《濟生方》)；若與熟地黃、酒白芍、蜜黃芪等同用，用于氣血兩虛，盜汗者，如當歸地黃散(《雜病源流犀燭》)；若與人參、桂心、大棗、芍藥等同用，用于產(chǎn)后虛損，不思飲食，如當歸芍藥湯(《千金》)。

(3)兒枕痛：常與延胡索、五靈脂、蒲黃等同用，具有活血止痛的作用，用于產(chǎn)后兒枕痛，腹中有塊，上下時動，痛不可忍，如當歸玄胡索湯(《萬氏女科》)。

(4)癰疽瘡疹：常與白芷、白蒺藜、熟地黃等同用，具有解毒消癰的作用，用于癰疽瘡疹，血氣不足，邪毒不化，瘡口腫痛，膿水淋漓者，如當歸蒺藜煎(《景岳》)；若與連翹、桔梗、天花粉等同用，用于鎖喉瘡，初生如瘰疬，不能飲食，閉塞難通，逐漸腫破化膿，并治雙乳蛾，如當歸連翹散(《瘡瘍》)；若與白芍(酒炒)、金銀花、浙貝母等同用，用于疽瘡疔腫膿將成者，如托里排膿湯(《金鑒》)。

(5)婦人血崩：當歸頭常與地榆、遠志肉、酸棗仁(炒)等同用，用于婦人血崩、血去過多，心神恍惚，戰(zhàn)栗虛暈者，如復(fù)元養(yǎng)榮湯(《保元》)。

2、制用

(1)酒制

①月經(jīng)不調(diào)：常與白芍藥、熟地黃(酒灑蒸)、川芎同用，具有補血調(diào)經(jīng)的作用，用于沖任虛損，血虛血滯，月經(jīng)不調(diào)，臍腹痛，崩中漏下，血瘕塊硬，時發(fā)疼痛，妊娠胎動不安，血下不止，及產(chǎn)后惡露不下，結(jié)生瘕聚，少腹堅痛，時作寒熱，如四物湯(《局方》)；若與白芍(炒)、澤蘭、生地黃、香附(四制)等同用，用于婦人經(jīng)水不調(diào)，赤白帶下，日久不孕，如當歸澤蘭丸(《攝生眾妙方》)。

②血瘀經(jīng)閉：常與川芎、桃仁、紅花等同用，具有活血調(diào)經(jīng)的作用，用于血瘀經(jīng)閉；痛經(jīng)，產(chǎn)后腹痛，如桃花四物湯(《金鑒》)。

③跌打損傷：常與穿山甲(炮)、大黃(酒浸)、桃仁(酒浸)等同用，具有活血祛瘀的作用，用于跌打損傷，惡血留于脅下，痛不可忍，或小腹作痛，或局部紅腫，青黯，如復(fù)元活血湯(《醫(yī)學發(fā)明》)；若與土鱉蟲(酒浸)、劉寄奴、莪術(shù)(醋炒)等同用，用于跌打損傷，如活血丹(《準繩》)；若與桃仁、香附(童便炒)、三棱(醋炒)等同用，用于損傷后瘀血壅滯不散，腫痛青紫，如和中丸(《傷科秘方》)；若與川芎、白芍(炒)、骨碎補、自然銅等同用，用于跌打損傷，骨碎筋斷 肉破，疼痛不息，如補損續(xù)筋丸(《金鑒》)。

④風濕痹痛：常與羌活、炙黃芪、防風等同用，具有活血通痹的作用，用于風濕相搏，身體煩疼，項臂痛重，舉動艱難，及手足冷痹，腰腿沉重，筋脈無力，如蠲痹湯(《楊氏家藏方》)；

若與炒穿山甲、川烏(黑豆酒煮)、草烏(姜汁煮)等同用，用于邪風深襲骨縫，與濕稽留，成肩風毒，痛連肩臑，更兼拘急，如蠲痛無憂散(《金鑒》)。

⑤眼目昏暗：常與熟地黃(酒蒸)、覆盆子(酒浸)、枸杞子等同用，具有養(yǎng)心益腎，補血明目的作用，用于心腎不足，眼目昏暗，如四物五子丸(《醫(yī)方類聚》)；若與生地黃、天門冬、菟絲子(酒制)等同用，用于肝腎不足，眼目昏暗，常見黑花，多有冷淚，如明目壯水丸(《古今醫(yī)鑒》)；若與香附子(酒制)、白芍(酒洗，炒)、夏枯草等同用，用于婦人產(chǎn)后血虛，肝火上升，眼目澀痛，午后至夜昏花不明，如四物補肝散(《瑤函》)。

⑥脾胃氣虛：常與黃芪、人參、升麻等同用，具有補中益氣，升陽舉陷的作用，用于脾胃氣虛，少氣懶言，四肢無力，困倦少食，飲食乏味，不耐勞累，動則氣短，如補中益氣湯(《脾胃論》)；若與白芍(酒炒)、枸杞子(酒蒸)、鹿角(熬膏)等同用，用于五臟虛損，如補天大造丸(《醫(yī)學心悟》)。

(2)土炒

①血虛便溏：常與芍藥、生姜、炙甘草等同用，具有補血和中的作用，用于血虛而兼濕盛中滿，脾胃虛弱，大便溏泄。

②面黃肌瘦：常與白術(shù)(土炒)、黨參、扁豆(炒)等同用，具有健脾補血的作用，用于小兒久病，面黃肌瘦，頭發(fā)稀少，如補脾湯(《揣摩有得集》)。

(3)炒炭

①崩中漏下：常與棕櫚炭、龍骨、香附同用，具有和血止血的作用，用于沖任不固，崩中漏下，亦治月經(jīng)過多，如當歸散(《儒門》)，方中當歸宜炒炭用為好。

②吐血：常與丹參、生地黃炭、川牛膝炭等同用，具有和血止血的作用，用于貪色過度，或勞神用力太過吐血，如丹參歸脾湯(《揣摩有得集》)。

【現(xiàn)代研究】當歸的化學成分主要有：揮發(fā)性成分：其中性油組分：如&beta；-蒎烯，&alpha；-蒎烯，&beta；-水芹烯，莰烯，佛手柑內(nèi)酯藁本內(nèi)酯等。酚性油組分：如苯酚，對一甲基苯甲醇，香荊芥酚，香草醛等。酸性油組分：如壬二酸，癸二酸，鄰苯二甲酸酐等。有機酸類：阿魏酸，丁二酸，煙酸，香草酸，棕櫚酸等。糖類：阿拉伯半乳聚糖，果糖，葡萄糖等。堿性成分：尿嘧啶，腺嘌呤，膽堿等。其他尚有維生素類，氨基酸類，微量元素及豆甾醇，谷甾醇等。

當歸對子宮具有雙向作用，其高沸點揮發(fā)油對子宮呈抑制作用，作用迅速而持久，使子宮節(jié)律性收縮減少，子宮肌弛緩并可完全停止收縮；當歸揮發(fā)油能對抗腎上腺素、腦垂體后葉素或組胺對子宮的興奮作用。而當歸水溶性和醇溶性成分對離體子宮有興奮作用，使子宮收縮加強，甚至出現(xiàn)強直性收縮。當歸可使離體蟾蜍心臟收縮幅度及收縮頻率皆明顯抑制。當歸浸膏可使實驗犬心率先增后降。當歸有顯著擴張冠脈作用，增加冠脈血流量，心肌耗氧量顯著下降。當歸對實驗性心肌缺血有明顯的保護作用，對麻醉貓或犬心房纖顫有治療作用，對腎上腺索引起的心律失常有一定的對抗作用，可使心率減慢，嚴重的心律失常如室性、室上性心動過速減少。當歸有收縮血管作用，使血流量顯著減少。當歸液靜注可使麻醉犬動脈血壓明顯降低。當歸對腦缺氧、缺血后再灌注腦組織脂質(zhì)過氧化物增高有明顯的抑制作用，說明具有一定的抗氧化、抑制自由基的作用。當歸對血小板聚集有明顯的抑制作用。大鼠實驗證實，當歸可使血栓干重顯著減少，血栓增長速度下降。當歸對大鼠及家兔實驗性高血脂癥有降低血脂的作用，降低甘油三酯，明顯增高冠心病及腦動脈硬化病人纖維蛋白溶酶活性。當歸具有抗貧血作用，能顯著促進實驗小鼠血紅蛋白及紅細胞的生成。當歸具有明顯抗輻射損傷的作用。對受照小鼠的造血組織有一定的輻射保護作用，可顯著促進骨髓和脾臟造血功能恢復(fù)，防止胸腺繼發(fā)性萎縮，提高其存活率。當歸能顯著增加小鼠玫瑰花形成數(shù)，小鼠脾臟體積增大，重量顯著增加，即脾細胞總數(shù)增多。當歸多糖對小鼠移植性腫瘤EC、Hep、S180、Lewis、B16等瘤株具有一定程度的抑制作用，其腫瘤抑制率可達39%，副作用少且可長期用藥。當歸對多種致炎劑引起的急慢性炎癥均有顯著的抑制作用。當歸揮發(fā)油中的藁本內(nèi)酯具有平喘作用，且具有較強的中樞抑制與鎮(zhèn)痛作用。當歸多糖具有明顯的免疫促進作用。當歸對小鼠急性四氯化碳中毒引起的肝損傷具有保護作用，對大腸桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、變形桿菌、白喉桿菌等均具有一定的抑制作用。研究表明，長時間大劑量服用藁本內(nèi)酯可能對雌鼠的生殖系統(tǒng)產(chǎn)生抑制作用。

古文獻認為當歸的頭、身、尾具有不同的功用，故對當歸的不同藥用部位進行了化學成分分析，結(jié)果為：揮發(fā)油含量，頭為0.93%，尾為0.92%；糖的含量頭尾皆為5.4%；灰分，頭為5.4%，尾為5.0%。因此認為基本一致。但另有報道，以阿魏酸、揮發(fā)油中藁本內(nèi)酯為指標，比較歸頭、歸身和歸尾的含量，結(jié)果為歸尾>；歸身>；歸頭。用X射線分析測定其金屬元素，結(jié)果為：歸頭中鈣、銅、鋅含量高，歸尾中鉀、鐵含量高，且差異明顯。采用原子吸收分光光度法測定炮制品中10種無機元素，結(jié)果表明當歸炮制后鉛的含量顯著降低，其降低程度為：土炒當歸>酒炒當歸>當歸炭>生當歸。有研究報告認為，采用酒浸潤后再切片，其有效成分損失少，飲片質(zhì)量好。酒制后水溶物增高，阿魏酸含量不降低。而當歸炭中鞣質(zhì)成分約比生品高2倍。另有文獻認為，阿魏酸的含量，隨炮制溫度的升高而降低，尤以當歸炭損失最多。炮制后，當歸酞內(nèi)酯、亞丁基苯酞等成分的提取率明顯增加。當歸炮制后，其磷脂成分下降4.95%。

藥理實驗證明，歸頭、歸身、歸尾三種煎劑均有明顯興奮子宮平滑肌的作用，收縮振幅明顯增大，緊張度增加，但三者間無顯著差異，似乎尾部作用較強。

【附】

1、近代炮制方法還有酒蒸、炒黃、炒焦等。

2、文獻摘錄“若要破血即使頭一節(jié)硬實處，止痛止血即用尾”(《證類》)。“甘辛，陽中微陰，頭破血，身行血，尾止血”(《普濟方》)。“頭止血，身和血，梢破血”(《湯液》)。“身養(yǎng)血，尾破血，全活血”(《保元》)。“治上酒浸，治外酒洗，血病酒蒸，痰用姜汁炒”(《湯液》)。“體肥痰盛姜汁漬”(《蒙筌》)。“煅存性(治血崩屢效方)”(《醫(yī)學》)。“按當歸炒極黑治血澼血痢，炒焦則味苦，苦則溫血也”(《害利》)。“若人止衄崩下藥中須醋炒之，少少用之多則反能動”(《鉤元》)。“發(fā)散用宜酒制，治吐血宜醋炒”(《從新》)。“若脾虛者米炒用使無腸滑之虞，凡痰涎者恐其黏膩，嘔吐者恐其泥膈，以姜同炒”(《辨義》)。“酒煮治血虛頭痛，酒浸治臂痛，用吳萸同炒去萸為末治久痢”(《解要》)。“止血活血童便炒，恐散氣，芍藥汁炒之”(《得配》)。

【總結(jié)】當歸的古代炮制方法有酒制、炒制、醋制、米炒、鹽炒、姜汁制、制炭、泔制、土炒、黑豆汁制、吳萸制、芍藥汁制等20余種。現(xiàn)代沿用酒制、土炒、制炭等法。生當歸可分歸頭、歸身、歸尾、全歸等不同商品規(guī)格。雷公最早提出頭、身、尾三者的醫(yī)療作用不同，其后通過臨床實踐不斷予以修正和完善，到元、明時期已進一步明確，認為：當歸頭止血，身養(yǎng)血，尾破血。后世傳統(tǒng)經(jīng)驗，當歸身補血，多用于血虧不眠(如天王補心丹)；氣血不足，月經(jīng)不調(diào)(如烏雞丸)；瘡瘍不潰(如參苓內(nèi)托散)等。當歸尾活血，多用于跌打損傷(如十寶散)；血瘀經(jīng)閉(如紅花當歸散)等。全當歸和血，多通用。當歸制炭入藥始見于明代《奇效良方》，采用“火化”法，繼后又有煅法、火燒存性，當歸炭雖較其他制品晚出，但醫(yī)家極為推崇，把它作為止血劑選用。宋代用酒當歸人劑有《局方》的“四物湯”，用炒當歸的有《圣濟總錄》的“槐角丸”。關(guān)于當歸炮制的傳統(tǒng)理論，一般認為，生當歸甘溫，取其潤性，補血，調(diào)經(jīng)，潤腸通便。酒當歸辛溫，取其散性，又增強活血散瘀之功；炒當歸苦溫，取其澀性，補血而不滑腸，土炒當歸，補血免致滑腸，當歸炭則緩其辛烈之性，而功專于止血、和血。

當歸主要含有揮發(fā)性成分和有機酸類成分，后者尤以阿魏酸為代表。以測定阿魏酸含量為指標的實驗研究結(jié)果指出，酒炒、土炒飲片中阿魏酸含量幾乎不降低，而高溫煅炭或炒炭后，阿魏酸含量明顯降低。而當歸炭的水提取中鞣質(zhì)成分卻顯著增加，這與中醫(yī)臨床認為當歸炭有止血作用是基本一致的。