冬季是進補的上佳季節，民間有“冬季進補，開春打虎”的諺語，意思是說，冬季自古以來就是人們進補身體的最佳時節。

這是由于寒冷的冬季，氣溫下降，人體最易侵寒邪。這時人體代謝下降，精氣物質封藏，人們都會選擇溫熱性的益氣補陽之食物及“血肉有情”之品進補，有利于把精華物質儲存在體內，增加機體的抗病能力，確實能夠起到防病健體的作用。

古代人將冬季進補看作是一件美好的事,并且將進補寫進詩文,描繪出詩情畫意。自春秋始,便有美食進入詩文。

《詩經·豳(bīn)風·七月》中寫道：“九月肅霜,十月滌場,朋友斯饗,日殺羔羊,躋彼公堂,稱彼兕觥(sì gōng 古代飲酒器皿),萬壽無疆。”

詩中寫道，九、十月，與朋友宰殺羔羊，進入了家族祭祀的重要場合，儀式完后，眾人分享，吃肉喝酒，強身健體，祝愿萬壽無疆，多么熱烈的場面。他們宰殺羔羊吃的羊肉，是冬季進補的美食。

《本草綱目》記載，“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷。”

據測定，羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、硫胺素、核黃素、尼克酸、膽甾醇及鈣、磷、鐵等成分，能益氣補虛，溫中暖下。

《日用本草》亦載其：“壯筋骨，厚腸胃。”冬季進補羊肉是去虛祛寒，健身之良方。

北宋大文豪蘇東坡一向被視為文人中的美食家，且不說以其名字命名的“東坡肉”，老先生寫在詩文里的美食多得很，如《戲答佛印》里寫道：“遠公沽酒飲陶潛，佛印燒豬待子瞻。采得百花成蜜后，不知辛苦為誰甜。”一邊喝著按五柳先生配方釀制的菊花酒，一邊吃著佛印紅燒的豬蹄，大口吃肉，大碗喝酒，微醉之時再來個詩文互和，豈不快哉!

中醫認為，冬令進補“天人相應”，這也是傳統中醫理論的重要內容之一，它闡述了健康與時間的關系，正如《素問·四氣調神大論》所云,“陰陽四時者,萬物之始終也，死生之本也。逆之則災害生，從之則苛疾不起。”

“四氣調神”,就是要根據一年四時之氣的不同特性來適時調整人的活動和意志，使人體之氣與自然四時之氣保持一致和協調，使生命活動在自然界的軌道和程序中運行，從而達到保護精氣、養護生命的目的。

但冬季養生切忌亂進補，一定要因人而異，有的人需要進補，有的人根本不能進補。很多人在冬季進補的認識上存在一些誤區：

誤區之一：不論虛實，都可進補。

按照中醫學的陰陽學說，人生病時有寒、熱、虛、實等證，“寒者熱之，熱者寒之，虛者補之，實者瀉之。”其中只有虛證需要進補，虛證也要分清是氣虛還是血虛，是陽虛還是陰虛。

氣虛癥見精神倦怠、語聲低微、易出虛汗、舌淡苔白、脈虛無力等，氣虛當益氣，可選用人參蜂王漿、補中益氣丸、西洋參、黃芪、黨參、山藥等;

食補可選用牛肉、雞肉、豬肉、糯米、大豆、白扁豆、大棗、鯽魚、鯉魚、鵪鶉、黃鱔、蝦、蘑菇等。

血虛癥見面色萎黃、唇甲蒼白、頭暈心悸、健忘失眠、手足發麻、舌質淡、脈細無力等，血虛當補血，可選用十全大補丸、人參歸脾丸、當歸、阿膠、龍眼肉等;

食補可選用烏骨雞、黑芝麻、胡桃肉、龍眼肉、雞肉、豬血、豬肝、紅糖、赤豆等。

陰虛癥見潮熱盜汗、五心灼熱、口燥咽干、干咳少痰、眼目干澀、舌紅少苔等，陰虛當滋陰，可選用大補陰丸、參杞蜂王漿、六味地黃丸、銀耳、鱉甲、麥冬、沙參、黑芝麻等藥物;

食補可選用海參、鴨肉、甲魚、牛奶、雞蛋、黑木耳等。

陽虛癥見面色恍白、四肢不溫、陽痿早泄、納少便溏、舌淡嫩、脈微細等，陽虛當壯陽，可選用金匱腎氣丸、鹿茸口服液、龜齡膏、鹿茸、蛤蚧、冬蟲夏草、杜仲等藥物;

食補可選用狗肉、鹿肉、羊肉、泥鰍、豬肚、韭菜、海蝦等。

因此，冬季要分清體質的寒、熱、虛、實，據虛進補，辨證施補，有些人盲目進補，會適得其反。

誤區之二：名貴藥材，滋補力強。

有些人迷信名貴藥材，認為冬季進補越貴的藥材滋補作用越大，于是盲目服用人參、鹿茸、冬蟲夏草、燕窩、阿膠等。殊不知，用藥滋補也要辨證。

這些貴重藥材都有各自的適應證，不可隨意服用。

比如人參具有大補元氣、生津止渴的功效，但使用不當，也是“毒藥”，高血壓患者、感冒發燒的病人、平素體質偏熱，或者病屬陰虛、濕熱壅滯者均不宜服用;

又如鹿茸具有大補元氣、生精長髓，強筋壯骨、內養五臟六腑、外榮皮毛肌膚之功，但陽盛身體壯實者服之會適得其反，發熱、風寒外感未除者亦禁用;

冬蟲夏草具有保肺益腎補虛損的功效，但也不是萬能補藥，比如，感冒時引起的咳嗽或其他急性咳嗽，就不適合服用，即使是治療肺腎兩虛的久咳氣喘，冬蟲夏草也只能作為輔助用藥，且要在痰少或無痰時才能用。

對于過敏性哮喘，冬蟲夏草基本上沒有任何功效。至于益腎功能，也只限于輕微的腎功能不良，對于腎功能衰竭者則無效;

燕窩能滋陰潤燥、補中益氣，適宜病后身體虛弱調理之用，但所有含的動物蛋白質，孕婦吃了會引起過敏反應。

所以，不是越貴的藥材越滋補，只有對證，進補才會收到事半功倍的效果。

誤區之三：雞湯大補，多多益善。

雞湯確實營養豐富，所含的營養物質是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨溶解出的少量水溶性小分子，但其蛋白質僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。

所以，不是所有的人都適宜喝雞湯，膽囊炎和膽結石癥經常發作者，不宜多喝。

因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作;

雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃酸過多者不宜喝;

雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，對蛋白質分解物不能及時處理，喝多了雞湯會引起高氮質血癥，加重病情。

誤區之四：以藥代食，依賴藥補。

有些人冬季進補迷戀中藥，其實，藥補不如食補，重藥物輕食物的做法是不科學的，許多食物也是很好的滋補品。

如多吃蘿卜可健胃消食、順氣寬胸，有諺語曰：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開處方”;

多吃山藥能補脾胃，宋代著名詩人陸游賦有“一杯山藥進瓊糜”的詩句，寫作者秋夜讀書，睡前饑餓來襲，一杯山藥羹，味美賽瓊糜;

多吃銀耳能滋陰潤肺、養胃生津。《本草詩解藥注》中說到銀耳：“白耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕窩所不及。”翻譯成白話文，就是人參、鹿茸、燕窩遠不如銀耳，有菌中之冠的美譽。

日常還可食用胡桃、芝麻、花生、紅棗、扁豆、桂圓、海蝦、牛奶、雞蛋、蘑菇等，也是冬令進補的佳品。

誤區之五：無病進補，亦無大礙。

有些人認為，寒冷的冬季，有病沒病，服些滋補中藥有益無損。

實際上，是藥三分毒。

需要進補的體虛者和病人，運用藥物有效成分來調節體內陰陽平衡，達到“陰平陽秘，精神乃治”的目的，使陰精寧靜不耗，陽氣固密不散，陰陽雙方保持動態平衡，才能使人精神旺盛，生命活動正常，否則“陰陽離決，精氣乃絕。”

無病進補，既增加開支，又會傷害身體。所以，“無虛不補是原則”，健康之人冬季無需進補。

溫馨提示：

冬季進補時要使腸胃有個適應過程，最好先做“引補”以健脾胃。

脾為后天之本，只有脾胃功能正常，消化吸收能力才好，進補才能有效。而素來脾胃不好、脾虛消化不良的人，進補后承受不了，就會發生腹脹、不能消化甚至拉肚子等現象。

冬令進補首先要從“引補”做起，一般來說，可先選用生姜羊肉大棗湯、燉牛肉紅棗、芡實山藥粥等，并多食些新鮮的果蔬，以調整脾胃功能和補充維生素。

“引補”后再吃滋補品，就可提高人體對補品的吸收能力，就不會發生“虛不受補”的情況，使冬季進補發揮更大的養生保健作用。