核心提示：很多老朋友都想知道黃豆有什么營養價值，黃豆含有含有鐵、鈣、磷、核黃素等物質，它能預防多種疾病，減少女性更年期綜合征的癥狀，以下搜藥網小編給大家講解下黃豆的營養價值和黃豆能治療什么疾病吧

多種微量元素

黃豆中蛋白質含量高于谷類和薯類食物2.5-8倍，除糖類較低外，其他營養成分，如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2等人體必需的營養物質，都高于谷類和薯類食物，它是一種理想的優質植物蛋白食物。

黃豆中含有豐富的維生素E，維生素E不僅能夠破壞自由基的化學活性，抑制皮膚衰老，更能防止色素沉著于皮膚。

蛋白質

黃豆的營養成分非常豐富，其營養價值僅次于肉、奶和蛋，故有“植物肉”的美稱。

黃豆中含蛋白質40％左右，脂肪20％左右，而牛肉、雞肉及魚肉的蛋白質含量分別為20％、21％和22％。大豆蛋白質中含有多種氨基酸，尤其是人體不能合成的必需氨基酸成分比較平衡，其中賴氨酸和色氨酸含量較高，分別占6.05％和1.22％。

維生素

黃豆對于人類的健康具有重要的作用。大豆中含有蛋白質、脂肪和碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等外，還含有大豆低聚糖、異黃酮、皂甙、核酸等對人類健康極為珍貴的保健因子。