概述：傘形科植物茴香[ Foeniculum vulgare Mill.]。多年生草本。別名茴香、小茴、小香、谷香等。以果實入藥，具有驅風祛痰、散寒、健胃和止痛功效。主治腸胃膀胱間冷氣、腎虛、腰痛、疝氣、少食嘔吐等癥。主產于北京、內蒙古、山東、山西等地。現全國各地均有栽培。

形態特征：株高0.6～2米，全株有粉霜，有強烈香氣，莖直立，上部分枝，有棱。葉互生，2～4回羽狀細裂，最終裂片絲狀，長0.4～4厘米，寬約0.5毫米；下部葉具長柄，基部鞘狀抱莖，上部葉的柄一部或全部成鞘。復傘形花序頂生，無總苞和小總苞；花小，金黃色。雙懸果矩圓形，果棱尖銳，具有特異芳香氣。花期6～7月，果期10月。

生長環境：小茴香原產于歐洲，喜冷涼氣候，但對氣候要求不嚴，我國大部分地區都可栽培。南方氣溫較高，在海拔500～1500米的丘陵和山區生長正常，病蟲害少，結果較好。海拔較低的地區，溫度高，莖葉容易徒長，結果較差。小茴香對土壤要求不嚴，以收果實為主的要求中等肥力，以收獲莖葉為主的要求肥沃的中性和微酸性土壤。選地時，應選擇陽光充足、肥力中等、排水良好的砂壤土為宜。

種植方法

一.整地：整地前每667平方米應撒施腐熟的廄肥或堆肥1000～1500千克。而后深耕20～25厘米，耙細整平。北方地區，尤其是東北地區適宜壟作，但壟作保苗株數少，產量低。南方多畦作，畦寬120~150厘米、高15～20厘米，也可做成平畦，長勢依地勢而定。畦間距離為30厘米。

二.繁殖方法：小茴香主要用種子繁殖，也可分株繁殖。分株繁殖結果早，但植株老化后，產量降低，故不常采用。

1.種子繁殖：小茴香播種時間，南方分春播和秋播，春播時間在2～3月份，秋播時間在9～10月份。以生產莖葉制作茴香油為目的的宜秋播。北方只能春播，不能秋播，春3月中旬至4月中旬進行。

北方壟作，可在壟上開溝條播或按株距30厘米穴播。每穴播種10～15粒，覆土1.5～2厘米。

畦作，可根據不同的栽培目的和土壤肥力情況，采用不同的栽植密度。以收莖葉為目的的，并且土壤肥力較低的，種植密度可大些。可采用30厘米行距條播或30厘米×25厘米行株距穴播，每667平方米用種量為0.7千克左右。以收獲果實為目的的，并且土壤肥力較高的，可稍稀植，行株距可增至50厘米×30厘米。每667平方米播種量為0.5千克左右。如土壤干旱，播種前要澆水，待土壤濕度適宜時再播種，覆土厚1.5～2厘米，在畦上蓋草保濕，以利于出苗和保苗。

2.分根繁殖：南方栽培的小茴香宿根越冬成為多年生植物，在3～4年生后，可以分株繁殖。

其具體做法是：晚秋，采收果實以后或春季幼芽萌動以前，將根挖出分成數個帶芽的根。在已準備好的土地上按50厘米×30厘米的行株距穴栽，覆土厚5～6厘米。如遇干旱，栽后要澆水。

栽培技術

一.田間管理

1.間苗、定苗：播種后，溫度在15～25℃，土壤濕度適宜，10天左右時間即能出苗。當苗高達8～10厘米時，間去過密苗，當苗高15～20厘米時定苗。條播，每隔15～20厘米留苗1株；穴播，每穴留苗3～5株。定苗時，如缺苗可補苗。

2.中耕、除草：小茴香植株高大，中耕、除草多集中在生長前期，封壟后不便作業。一般每個生育期中耕、除草2～3次。以收莖葉為目的的，每次收割莖葉后都要進行中耕、培土和除草，這樣每個生育期可中耕、除草3～4次或更多。

3.追肥：追肥應根據小茴香的長勢和土壤肥力狀況來決定。長勢旺、土壤肥力高的，可少施追肥或不施追肥。追施肥料的種類，要根據采收部位來決定，如以采收果實為目的，應以追施磷、鉀肥為主，以促使果實發育；如以采收莖葉為目的，可以追施氮肥為主，以促進莖葉生長。為促使果實發育，可于每年6～7月份的開花結果期，用2%的過磷酸鈣水溶液(浸泡24小時后過濾1噴施植株2～3次。為促進莖葉生長，可于收割前10～15天追施硫酸銨，每株施5～7克。

4.水分管理：小茴香喜濕潤，怕積水，所以干旱時要及時澆水，特別是以采收莖葉為目的的，每次采收莖葉后必須供給充足的水分，使植株能迅速萌發更新。雨季，要挖好排水溝，防止澇害。

二.病蟲害防治

1.病害：主要是灰斑病，發病植株初期莖葉上出現圓形灰色小斑點，逐漸變為黑色，嚴重時全株變黑死亡。

防治方法：適時早播，使其在雨季前開花結果；在高溫多雨季節，噴施58%甲霜靈可濕性粉劑500～800倍液，每5～7天噴1次，連續噴2～3次。

2.蟲害：主要有黃鳳蝶、胡蘿卜管蚜和茴香蚜和黃翅茴香螟。

①黃鳳蝶：是小茴香的重要害蟲，以幼蟲為害莖葉，全國大部分產區都有發生。北方1年可發生1～2代，南方可發生4～5代，世代重疊，為害嚴重。

防治方法：在幼蟲發生期，可噴灑90%敵百蟲800倍液，每5～7天噴1次，連續噴2～3次。入冬前清理田園，清除殘株落葉，杜絕害蟲越冬場所。

②黃翅茴香螟：為害小茴香的花和果實。幼蟲在花蕾上結網為害。東北地區1年發生1代，以老熟幼蟲在小茴香根際附近約4厘米深土層中做繭越冬。成蟲在7月中下旬大量出現，8月上中旬是幼蟲為害盛期。

防治方法：在蟲害發生期，用90%敵百蟲800倍液噴霧防治，每7～10天噴1次。

③胡蘿卜管蚜和茴香蚜：為害小茴香莖葉。在蚜蟲發生期，可用80%敵敵畏乳油500～1000倍液或50%辛硫磷1500～2500倍液噴霧防治，也可用50%馬拉硫磷乳油1500倍液防治。

采收與加工

1.果實的采收與加工：播種當年的8～10月份，果實陸續成熟。當果皮由綠色變黃綠色、有黑色縱溝線時，便可收獲。若等果皮變黃時再采收，果實易脫落而造成損失。小茴香花果期長，果實陸續成熟，最好分批采收。

果實收獲后，日曬7～8天即可脫粒，繼續曬至全干，揚凈雜質，即得小茴香果實。每667平方米可產干燥果實70～120千克。

2.莖葉的采收與加工：在土壤肥沃和溫暖的地區，每年能收割莖葉4次左右；在土壤瘠薄的寒冷地區，每年能收割莖葉2～3次。一般在莖葉生長繁茂的初花期收割，留茬不宜過高，過高萌發新蘗不好，影響下茬產量。留茬3厘米為宜。