山楂以果實作藥用，性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化瘀、收斂止痢的功效。對肉積食滯、痞滿吞酸、瀉痢腸風、腰痛疝氣、產后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等均有療效。

現代研究證明，山楂能舒張血管、加強和調節心肌，增加冠狀動脈血流量，降低膽固醇和血壓。山楂還有促進氣管纖毛運動、促排痰、平喘的功能，故山楂是防治心血管疾病和呼吸系統疾病的理想保健食品。

由于山楂含有山楂酸等多種有機酸，并富含活性酶，入胃后，能増強人體中酶的作用，促進肉食消化，有助于膽固醇轉化，所以，對于吃肉或油膩食物后感到飽脹的人，山楂果、山楂片、山楂水或山楂丸等均是不錯的消食

食品。而且，由于山楂富含多種有機酸，它們能保爐山楂中的維生素C，即

使在加熱的情況下也不致被破壞，所以，制成山楂糕等，維生素C仍能保存。