又見臘八，大家都知道臘八佳節即是農歷的十二月初八，是我國漢族傳統臘八節，又稱“臘日”、“臘日祭”、“臘八祭”、“王侯臘”;作為春節前最重要的一個節日，在這一天，家家戶戶總要煮臘八粥來喝一喝，送走昔日愁。那么，傳統臘八節要如何養生呢?

1.喝臘八粥

大米、花生、蓮子、紅棗……小小一碗臘八粥，就能夠滿足人體所需的多種營養。中國居民膳食指南中第一條就是食物多樣，谷類為主。

臘八粥里包含了多種對人體有益的食物，例如蓮子可補氣健脾，綠豆對高血壓有輔療的功效，花生具有潤肺、和胃等多種功能，核桃仁具有補腎納氣、益智健腦等。但同時應該提醒的是，不同人群食用臘八粥還有講究，如糖尿病人要少放一些快速升高血糖的食材，如糯米、粳米，多加一些膳食纖維含量高的糙米、燕麥等;小孩食用則可以多加一些葡萄干、山楂糕;消化功能弱的人，則要少選擇粗糧、雜豆等膳食纖維多的食材，多放一些好消化的糯米、粳米、小米。

臘八粥易于人體吸收，老少皆宜，除了臘八節食用以外，也可以作為日常營養配餐和調劑飲食生活的一道美食，尤其適宜年老體弱或病愈后脾胃虛弱者食用。

做法：根據自身體質選擇合適的食材。將大米、燕麥、紅豆、桂圓、紅棗、核桃、花生、葡萄干等洗凈去核。先煮紅豆、花生等不易煮爛的食材，再放大米、燕麥，最后放入桂圓、紅棗、核桃、葡萄干等。煮30分鐘左右，再加糖起鍋，香噴噴的臘八粥就做好了。

2.蘸臘八蒜

北方人過年的餐桌上，除了餃子和各種美食外，還有一樣不起眼的食物也是必不可少的，那就是臘八蒜。北方人在吃餃子時，就著臘八蒜一起吃才有味。

臘八蒜不僅酸甜可口，還具有豐富的營養價值。普通大蒜性溫，多食生熱，且對局部有刺激，但是臘八蒜沒有這些禁忌，它不僅有解膩祛腥、助消化的作用，還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。臘八蒜因為有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外，因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激，已經患有較嚴重腹瀉者食用后會加重腹瀉的癥狀。

做法：泡臘八蒜的方法很簡單。大蒜若干，醋一瓶。將蒜瓣剝去老皮，切去蒜蒂，裝入小壇，浸入食醋封嚴并放置到陰冷的地方，7~10天蒜變綠以后即可食用。那時蒜瓣顏色翠綠，辣味兒去掉不少，而醋中也添了很多的蒜香。蒜辣醋香融合在一起，是吃餃子的最佳佐料。