白術、茯苓均為臨床常用中藥，始載于《本經》均列為“上品”。白術配茯苓更是最為常見的中藥“藥對”。白術、茯苓的配伍，可見于四君子湯(《太平惠民和劑局方》)、六君子湯(《醫學正傳》)、香砂六君子湯(《時方歌括》)等健脾著名方劑，更有白術茯苓湯，以茯苓、白術兩味藥組成，出自著名的《傷寒雜病論》，方中白術甘溫補中，補脾燥濕，益氣生血，和中消滯，固表止汗;茯苓甘淡滲利，健脾補中，利水滲濕，寧心安神。白術以健脾燥濕為主;茯苓以利水滲濕為要。兩藥配伍，一健一滲，水濕則有出路。那么白術、茯苓各自都有什么功效呢?又該怎么食用呢?

1、白術

性味：苦、甘，溫。

歸經：歸脾、胃經。

功能主治：健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎。用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。

2、茯苓

性味：甘、淡，平。

歸經：歸心、肺、脾、腎經。

功能主治：利水滲濕，健脾寧心。用于水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠。

白術以健脾燥濕為主;茯苓以利水滲濕為要，這兩味藥配對，最明顯的功效就是健脾祛濕。

幾款白術配茯苓的美味藥膳：

1.白術茯苓粥

【材料】白術10克，茯苓15克，陳皮3克，生姜皮3克，砂仁3克，粳米100克。

【做法】將白術、茯苓、陳皮、生姜皮、砂仁五味藥煎汁去渣，再加入粳米同煮為稀粥。

【功效】中醫認為，粳米有健脾養胃、止渴除煩、固腸止瀉的功效;陳皮可理氣健脾，燥濕化痰;生姜皮能行水消腫;砂仁有行氣調中，和胃，醒脾的作用。適合脾胃功能較弱的老年人和小孩食用。

2.白術茯苓雞湯

【材料】 白術10克，茯苓15克，白扁豆10克，生姜3片，雞500克。調料精鹽適量，清水12杯。

【做法】

(1)將雞洗凈斬塊備用。

(2)鍋中加沸水燒沸，下入雞焯透，打去浮沫撈出，其他原料洗凈。

(3)砂鍋內加清水煮沸，將各種原料全部放入大火煲至20分鐘，轉至小火煲40分鐘，撇出浮油，加精鹽調味即可。

【功效】中醫認為，雞肉具有溫中益氣、滋養五臟、補精添髓、固胎利產的功能;薏苡仁能利水滲透濕，健脾止瀉;白扁豆可健脾化濕，和中消暑;生姜有解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳的作用。適合口淡無味、不思飲食的食用。

3.白術茯苓鯽魚豆腐湯

【材料】茯苓20g、白術10g、鯽魚一條、豆腐150g

【做法】

(1)白術、茯苓大火煲20分鐘。

(2)鯽魚煎至兩面稍黃后放入煮沸的白術茯苓水中煲10分鐘。

(3)將豆腐切小塊，放入湯中燜煮10分鐘，加精鹽調味即可。

【功效】中醫認為，鯽魚能健脾養胃，活血止血;豆腐可益氣和中，清熱解毒。適合腹脹、消化不良的食用，特別是女性朋友。