【藥材】人參2克，陳皮2克。

【食材】鹿尾1條，母雞1300克，火腿40克，豬瘦肉40克，水發蘑菇40克，骨頭湯適量，植物油20毫升，鹽5克。

【做法】

步驟1：鹿尾用沸水浸泡5分鐘，洗凈，再放入沸水鍋燙10分鐘，撈出去毛；母雞宰殺，去除毛樁、爪和內臟，洗凈，砍成兩半，沸水氽燙，剔去大骨；人參洗凈，蒸軟，切片；瘦肉和火腿切塊，瘦肉入沸水略汆，撈起洗凈，與火腿、蘑菇、雞肉放入盤子內。

步驟2：鍋入油，燒至八成熱時，下生姜、蔥，煸香后入料酒，加清水，煮沸后下入鹿尾，煮10分鐘。再起油鍋，煸生姜、蔥，加料酒、陳皮、鹿尾、骨頭湯燒沸10分鐘后，撈去生姜、蔥，小火煨10分鐘，撈出鹿尾。

步驟3：鹿尾切兩半，與陳皮和參片一并放入盤子內，放在雞肉兩側。骨頭湯中加入白砂糖，煮沸后倒入盤子內，用綿紙粘貼密封，上籠蒸90分鐘，啟封，加鹽即可。

【功效】補脾益氣，暖腰健腎。適用于腎虛腰痛、陽痿、遺精、頭昏耳鳴、倦怠乏力等癥。

【食法】單獨食用，飲湯食肉。