【藥材來(lái)源】花椒為蕓香科植物青椒Zanthoxylum schini folium Sieb.et Zuce.或花椒Zanthoxylum bungeanum Maxim.的干燥成熟果皮。秋季采收成熟果實(shí)，曬干，除去種子和雜質(zhì)。

【古代炮制方法】漢代有炒去汗(《金匱》)的方法。此法為歷代沿用。晉代有“熬令黃”(《肘后》)的記載。南北朝劉宋時(shí)代有酒拌蒸(《雷公》)的方法。梁代用熬法(《集注》)。唐代有微熬令汗出(《新修》)、火炮(《食療》)、醋浸(《心鑒》)等炮制方法。宋代有醋浸(《圣惠方》)，醋煮、火熨(《證類》)，酒醋制(《總錄》)，炒出汗(《普本》)和焙法(《婦人》)等法。明代廣泛地采用輔料炮制，有隔紙炒、酒醋童便米泔制、去油、酒悶(《普濟(jì)方》)，甘草煮(《要訣》)，酒蒸(《入門(mén)》)，阿膠醋制(《準(zhǔn)繩》)等炮制方法。清代則有炒出汗(《握靈》)，面炒(《食物》)，烘制(《拾遺》)，炒熟、酒蒸、鹽炙(《得配》)，炒炭(《醫(yī)案》)等方法。

【現(xiàn)代炮制方法】

1、花椒：取原藥材，除去椒目(另作藥用)、果柄及雜質(zhì)。

2、炒花椒：取凈花椒，置炒制容器內(nèi)，用文火加熱，炒至顏色加深，有香氣，呈油亮光澤(出汗)，取出晾涼。

【飲片性狀】青椒多為2～3個(gè)上部離生的小瞢莢果，集生于小果梗上，瞢莢果球形，沿腹縫線開(kāi)裂，直徑3～4mm；外表面灰綠色或黯綠色，散有多數(shù)油點(diǎn)及細(xì)密的網(wǎng)狀隆起皺紋；內(nèi)表面類白色，光滑；內(nèi)果皮常由基部與外果皮分離；殘存種子呈卵形，長(zhǎng)3～4毫米，直徑2～3毫米，表面黑色，有光澤；氣香，味微甜而辛。花椒瞢莢果多單生，直徑4～5毫米。外表面紫紅色或棕紅色，散有多數(shù)疣狀突起的油點(diǎn)，直徑0.5～1毫米，對(duì)光觀察半透明；內(nèi)表面淡黃色，香氣濃，味麻辣而持久。炒花椒外表面焦黃色或棕褐色，內(nèi)表面深黃色，香氣濃郁。

【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】花椒含揮發(fā)油不得少于1.5%(毫升/克)。

【炮制目的】花椒味辛，性溫。歸脾經(jīng)、胃經(jīng)、腎經(jīng)。具有溫中止痛，殺蟲(chóng)止癢的功能。

生品辛溫之性甚強(qiáng)，外用殺蟲(chóng)止癢作用甚佳。用于疥瘡、濕疹、皮膚瘙癢等皮膚病。炒花椒可減毒，辛散作用稍弱，長(zhǎng)于溫中散寒，驅(qū)蟲(chóng)止痛。常用于胸腹寒痛，寒濕泄瀉，蟲(chóng)積腹痛或吐蛔。

【應(yīng)用選擇】

1、生用

(1)疥瘡：常與蛇床子、苦參、雄黃、硫黃等配伍，研極細(xì)末，外用，有殺蟲(chóng)止癢，燥濕解毒之功，用于疥瘡、丹毒、女陰潰瘍等，如一掃光(《串雅內(nèi)》)。

(2)濕疹：常與苦參、蒼術(shù)、黃柏、白礬、雄黃等同用，煎水洗滌或涂擦患部，有清熱燥濕、止癢的作用。

(3)皮膚瘙癢：本品外用治局部皮膚瘙癢，如《醫(yī)級(jí)》椒茱湯，用本品與吳茱萸、蛇床子、藜蘆等煎水熏洗，治婦人陰癢不可忍。《仁齋直指方》則用川椒、杏仁，同研膏，外用，治腎風(fēng)囊癢。二方均取花椒的止癢作用。

2、制用

(1)胸腹寒痛：用本品與人參、干姜、飴糖同用，治虛寒性胸腹冷痛或嘔吐，有溫中補(bǔ)虛，降逆止痛之效，如大建中湯(《金匱》)。《外臺(tái)秘要》蜀椒丸用本品與炮附子、半夏合用，治胸中氣滿，心痛引背，有散寒止痛之效。

(2)寒濕泄瀉：可與干姜、附子、吳茱萸、藿香、草果等配伍，用于寒濕困脾，大便溏泄，胸悶腹脹，食欲不振，苔白膩，有溫脾燥濕的作用。亦可用本品與煨肉豆蔻共為細(xì)末，米飯為丸內(nèi)服，治夏月濕冷，泄瀉不止，如川椒丸(《總微》)。

(3)蟲(chóng)積腹痛或吐蛔：常與人參、干姜、白術(shù)、茯苓、烏梅同用，能溫中健脾，安蛔止痛，用于脾胃虛寒，蛔蟲(chóng)腹痛，饑不欲食或者吐蛔，如理中安蚘湯(《治裁》)。亦可與烏梅、干姜、黃連、細(xì)辛等配伍，具有溫臟安蛔作用，用于蛔厥證心煩時(shí)嘔，食人吐蛔，手足厥冷，腹痛等，如烏梅丸(《傷寒》)。

【附】

1、現(xiàn)代的炮制方法還有醋制，鹽制等。

2、文獻(xiàn)摘錄“微炒過(guò)，隔紙鋪在地上，以盞蓋，令汗出，方入藥用”(《局方》)。“閉口者炒出汗以去毒”(《正義》)。

【總結(jié)】花椒古代的炮制方法較多，從漢代開(kāi)始有炮制記載起，炒法一直沿用至今，并為《中國(guó)藥典》規(guī)定的炮制方法。醋制和酒制亦為古代常用，尤以醋制法在明代應(yīng)用相當(dāng)普遍。但近代酒制法已不用，醋制亦已少用，而在清代才有少數(shù)文獻(xiàn)記載的鹽制法近代個(gè)別地區(qū)卻還在沿用。從中醫(yī)理論的角度來(lái)考慮，醋制法似有保留和研究的價(jià)值。

花椒在臨床應(yīng)用上，目前以外用燥濕、殺蟲(chóng)、止癢和內(nèi)服散寒止痛常用。據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，花椒用途甚廣。除前面提到的功用外，還可利用其溫散寒邪的作用，治嘔吐，呃逆，咳嗽，寒濕痢，風(fēng)寒牙痛等，利用燥濕散寒作用治寒濕腳氣，風(fēng)寒濕痹；利用辛溫走竄，溫通血脈作用，治血瘀經(jīng)閉，痰濕經(jīng)閉，產(chǎn)后腹痛；利用性溫并入腎經(jīng)，借以溫補(bǔ)命火，用于遺精，久痢，耳聾，尿頻等。若用于這些病證，花椒應(yīng)生用或制用，需根據(jù)生、制品的特點(diǎn)靈活選用。生品的特點(diǎn)是力猛有毒，辛散走竄作用強(qiáng)，燥濕、殺蟲(chóng)、止癢作用亦強(qiáng)；炒制品辛散走竄作用和毒性減弱，溫中散寒的效果甚佳；醋制品不但毒性小，行散走竄之性弱，作用緩和而較持久，并且辛酸之味并存，尤適于蟲(chóng)證；鹽制品亦能減毒和緩和辛散作用，且能引藥下行，溫補(bǔ)命門(mén)之火。