核心提示：清明節(jié)到了，很多朋友都想知道清明節(jié)吃什么比較好，清明時(shí)節(jié)正是鲇魚上市的時(shí)候，鲇魚也很適合清明節(jié)養(yǎng)生的一個(gè)食材，因此清明節(jié)養(yǎng)生我們可以吃鲇魚配上一些其他蔬菜，以下搜藥網(wǎng)小編給大家 講解下鲇魚如何做比較好吃，清明節(jié)吃什么比較好吧

鲇魚燉茄子

●【材料】鲇魚1條，茄子200克。

●【調(diào)料】蔥段、蒜末、姜絲、花椒粉、醬油、料酒、鹽、味精、白砂糖、植物油、黃醬各適量。

●【做法】

①鲇魚處理干凈；茄子洗凈，切塊；黃醬放碗中，加少許溫水調(diào)開。

②炒鍋放植物油燒至八成熟，下蔥段、蒜末、姜絲爆怎，加入醬油、黃醬、花椒粉、白砂糖略炒，倒入適量水。

③放入茄子塊、鲇魚、料酒，大火煮沸，改用小火燉40分鐘，大火收汁。

④加入鹽和味精調(diào)味即可。

蒜香鲇魚

●【材料】鲇魚1條，蒜瓣適量。

●【調(diào)料】豆瓣醬、植物油、料酒、鹽、蔥段、姜片、泡椒段、白砂糖、醬油、醋、水淀粉、醪糟汁、高湯各適量。

●【做法】

①鲇魚處理干凈，切段。

②蒜瓣放入碗中，加鹽、料酒、高湯，上籠蒸熟。

③炒鍋放植物油燒熱，放入鲇魚炸至表面金黃。

④原鍋留底油，放入豆瓣醬炒紅，倒入高湯，大火燒沸，放入蒸好的蒜瓣，燒至汁濃時(shí)，將魚撈出。

⑤鍋中原汁加醋、蔥段、水淀粉勾芡，澆在魚上即可。

川紅花黑豆鲇魚湯

●【材料】黑豆150克，川紅花10克，陳皮5克，鲇魚1條。

●【調(diào)料】鹽適量。

●【做法】

①黑豆炒至皮裂，洗凈，瀝干；鲇魚處理干凈，切塊；川紅花洗凈；陳皮洗凈。

②砂鍋內(nèi)加水適量，大火煮沸，放入黑豆、川紅花、陳皮、鲇魚，煮沸后撇凈浮沫。

③改用小火煮至黑豆熟爛、魚肉酥爛，加鹽調(diào)味即可。

黑豆黑棗鲇魚湯

●【材料】鲇魚500克，黑豆50克，黑棗10克。

●【調(diào)料】植物油、姜片、鹽各適量。

●【做法】

①黑豆、黑棗分別洗凈；鲇魚處理干凈，略焯。

②炒鍋放植物油燒至七成熟，放入姜片爆香，放入鲇魚，煎至兩面金黃。

③砂鍋內(nèi)加水適量，大火燒沸，放入鲇魚、黑豆、黑棗、姜片。

④大火燒沸，改用小火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。